4月21日，我校面点实训室内麦香与肉香交织，一堂别开生面的《中式面点制作——鲜肉包》公开课正在通航A栋一楼面点实训室内进行。烹饪专业教师申昌围以传统面点制作为载体，带领学生完成从食材处理到成品蒸制的完整工序，吸引了校领导及教务部门负责人全程观摩。‌
   申昌围老师首先通过动态课件解析肉包制作的"三大核心"要点，在肉馅调制环节，他现场演示如何通过"三肥七瘦"的黄金配比提升口感，指导学生运用"摔打+搅拌"技法激发肉馅胶质；面团调制阶段，6名学生组成协作小组，在电子秤精准称量中理解面粉蛋白质含量与水温的关联性，并通过醒发观察实验直观认知酵母活性规律。当学生独立完成"打水上劲"的调馅操作时，细腻如膏的肉馅质地赢得现场师生掌声。
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   实践环节高潮迭起，参与面团调制的学生分工操作，从揉面标准到发酵状态判断，展现出规范化的职业素养，一切准备工作就绪，申老师现场展示"单手掌托旋转法"包子成型技艺，指尖翻飞间，面皮均匀包裹馅料，标准的褶纹如花瓣绽放。
   随着蒸笼揭开，雪白饱满的肉包热气腾腾亮相。在品鉴环节，学生们从"形、色、香、味"四个维度互评作品，申老师则结合行业标准，以"皮薄不破、汤汁锁鲜、褶皱均匀"为指标进行专业解析。观摩领导在操作台前驻足查看学生笔记，对课程中融入的食品安全规范、成本核算意识表示高度关注。
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   本次公开课是我校烹饪专业建设成果的生动展示。未来学院将继续推进烹饪专业课程建设，让更多学生在锅碗瓢盆中奏响职业成长的乐章。